Jag bakade som jag nämnde i ett tidigare inlägg lite semlor. Lite tjuvstart, jag vet, men jag blev så sugen! Tyvärr är inte Tomas något fan av semlor, så jag gav snällt bort hälften till lillebror som väldigt tacksamt tog emot dom! Resten fikade jag upp med mormor och morfar... Semlorna klarar ju sig inte allt för många dagar innan de blir torra och grädden blir dålig. Kanske kan man frysa in dom, jag har aldrig testat. Hur som helst så kommer receptet här.
Fyllda semlor
Jäst ½ paket
Margarin 75 gram
Mjölk 2½ dl
Ägg 1 st
Salt ½ tsk
Socker ½ dl
Vetemjöl ca 8-9 dl
Pensling 1 ägg
Fyllning
Mandelmassa 250 gram
Mjölk ½-1 dl
Vispgrädde 3 dl
Florsocker 3 msk
1 tsk vaniljsocker
Ugnstemp 225-250 grader. Den lägre för större bullar och den högre för mindre bullar.
Smula sönder jästen i en bunke.
Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt.
Rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt, socker och nästan allt mjöl. Spar lite till utbakningen. Ni märker säkert på degen när ni haft i 8 dl om det behövs lite mer. Jag hade nog i ca 8½ dl. Arbeta ihop till en smidig deg.
Jäs degen under duk i 30 min.
Baka ut den till önskat antal släta bullar på ett mjölat bakbord.
Jäs dem under bakduk på en plåt i ca 20-30 minuter. Pensla sedan med ägg. Håll koll på dem när de står i ugnen så de inte blir brända, de kan snabbt bli det när man penslat på ägg.
Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt dem sedan kallna under en bakduk.
Skär av lock på varje bulle och ta ur lite av inkråmet med en gaffel. Smula sönder det i en skål.
Blanda det med grovriven mandelmassa och mjölk. Tänk på att vara försiktig med mjölken. Ha i lite i taget så att inte smeten blir för lös.
Fyll bullarna med mandelmassan. Vispa grädden med lite vaniljsocker och lägg sedan på en klick grädde och sedan på med locket. Jag spritsar på grädden. Fyller en plastpåse med grädde och klipper av en liten liten hörna av påsen.
Pudra till sist locken med florsocker.
Färdigt! Inte dom vackraste, men absolut dom godaste.