Pepparkaksmuffins

 

Recept på pepparkaksmuffins.

3 Ägg

2½ dl rårörsocker

1 dl smör & rapsolja

250 g kesella kvarg vanilj

4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1½ msk pepparkakskrydda (jag tog det dubbla och gjorde egen)

Kardemummakräm

2 tsk kardemumma

2 dl florsocker

1 msk creme fraiche

1 msk vatten

Fyll på med mer florsocker om den blir för lös.

Pepparkakskrydda

12 krm kanel

4 krm malen kardemumma

4 krm malda nejlikor

4 krm ingefära

Fyllning

Jag fyllde dem med Dumle med smak av pepparkaka.

Sätt ugnen på 225°. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smör-&rapsolja och kvarg. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Fördela den i muffinsformar. Klicka först i lite smet i botten på formarna, lägg i en Dumle och fyll sedan på med mer smet. Tänk på att inte fylla dem för högt upp. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler. Blanda ihop kardemummakrämen och klicka ut lite över varje muffins.